2014 04 Caseifici aperti  L9B9767 picc 640x427Caseifici aperti sabato 28 e domenica 29 aprile per far conoscere la zona d’origine di produzione del Parmigiano Reggiano Dop circoscritta tra Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova. L’appuntamento consente di toccare con mano la genuinità del Re dei formaggi, partecipando al rito della creazione della forma e alla visita dei magazzini di stagionatura nei quali il formaggio riposa almeno un anno prima di raggiungere le tavole dei consumatori. Sul sito www.parmigianoreggiano.it è pubblicata una lista dei caseifici aderenti, orari di apertura ed eventi proposti. Nel corso delle visite ai caseifici sarà possibile degustare il prodotto di diversa stagionatura contraddistinta da un bollino di qualità e una gamma di produzioni che possono derivare dal latte di Vacca bianca modenese, Vacca rossa reggiana, Vacca bruna e frisona italiana nel rispetto della biodiversità. Non mancherà inoltre la possibilità di conoscere il Parmigiano Reggiano di montagna, le produzioni riservate agli intolleranti alimentari e quelle osservanti delle regole religiose come il Parmigiano Reggiano Kosher destinato ai consumatori di fede ebraica e il Parmigiano Reggiano Halal che concilia il disciplinare di produzione della Dop con le indicazioni della normativa islamica.